舌尖上的长安：韦曲老街里的黄桥酥饼

最近时常穿梭在长安老街，在文化街和老街的那个牌楼下，每天都会看到一个烧饼摊，我是个十足的面霸，各式面食，包括各式饼都是我的最爱，遇到刚刚出炉的烧饼，忍不住买了一个尝了尝，掰了一块入口，忍不住叫绝，这，应该是我走南闯北吃过美味的烧饼。

很难想象一周里，每天都会坚持过来按时买上一个，有时候是顺路，更多的时候是不顺路，专程绕道这里，就为了一个美食的牵挂。

时间久了，我刻意观察了一下，一部自制的三轮车，车前是一个操作台，前面 部分摆放的是调味品，白糖、调料盒菜油，后面部分是案板用于酥饼的制作。车尾是一个铁皮烤炉，下边是炭火，中间是烤箱，上边则是放的是烤制好的酥饼。

有时候在等烧饼烤制的时候，和老板聊了起来。

老板孙朝峰，1968年，安徽阜阳人，来长安时间不长，仅仅两年之久，可自己做烧饼已经三十年了。我顿时敬仰起来，一个烧饼能坚持做47年之久，论工艺，论口味，论品牌都绝非等闲之辈，难怪我这个口味很刁的人，第一口就喜欢上了这家的烧饼了。

如今他带着自己的儿子一起摆摊，老孙负责和面和制作烧饼，儿子在负责烤制和出售。一次，我看到老孙的儿子刚刚拉开烤炉里边的盘子，我看着透黄黄的烧饼基本可以出炉了，何况，炉子边上交了钱等着拿烧饼的人还很多，但小孙还是用夹子调整烧饼的位置后，又再次推送回炉，等再次看到烧饼变得金黄后才夹出来卖。足以可见，慢工出细活，好东西是不容一丝的偷懒和侥幸。

细微处见功夫，这也许是成功之道吧！

为问老孙一天能卖多少个烧饼，他很平静的说，也就是六七百个吧。

我不禁惊呼，“额的个神！”

等我这次认真审视这个烧饼摊，才在车子最下边看到一个招牌：黄桥酥饼，淮阳名吃。香脆润滑，色泽金黄，色呈蟹红，外焦里嫩。

哦，原来准确的名字叫“黄桥酥饼”，但来这里买酥饼的人跟我一样，貌似从未看过或者认真看过这个招牌，因为它悬挂的位置太低，也太不起眼了，大家来这里，或者经常来这里，看的是明明白白的制作工艺，品的是实实在在的地道美味！

记住，韦曲老街道牌楼下，老孙家的黄桥酥饼！