散文：荠菜饺子（郝德海）

吃过早饭，洗涮停当以后，又到讨论中午该吃什么饭的时候，这个如今成为难题。民以食为天。现在，一天天的大家午饭，不是米饭就是面条、馒头，大米、白面的，除了细粮，还是细粮。众所周知，饮食讲究粗细搭配，粗粮在那儿呢？玉米和红薯最近也很少碰到。那么最近有什么野菜上市啊？突然想起有个朋友在朋友圈晒自家包的荠菜饺子，看着还挺不错的，我家为什么不也去试试呢？

平时，说到饺子，我最爱吃莲菜大肉饺子，不过吃的多了，也吃烦了。我最讨厌的芹菜大肉饺子，当然我家很少吃到。曾经，羊肉韭黄饺子、牛肉茴香饺子，我在皮薄饺子馆也吃过，不过如此而己。

妻外出买菜割肉，我在家和面。窗外，花在绽放、鸟在鸣叫，春天又来了。

我想起小时候，每年二三月间，天气才刚刚暖和，人们还没脱掉棉袄、棉裤，我们村子周边的大片麦地里，就会出现三三两两的小孩子，三五成群，他们左手提着竹篮篮，右手执着铁铲铲，到处寻找各种野菜：麦瓶儿可以作为面条的配菜；米蒿蒿可以沤浆水菜；而荠荠菜呢，可以包饺子……

长安农谚：正月大吃大喝，二月兑兑挪挪，三月菜菜和和，四月青稞面窝窝，五月鞋蹄大蒸馍。

秦地无闲草，瓜菜半年粮。那年那月，每当青黄不接之际，大自然的无私奉献就会充分地表现出来：苜蓿可以蒸碱疙瘩，又称青团；香椿既可以凉拌，又可以炒鸡蛋；而白蒿、槐花、榆钱儿可以蒸麦饭……这些乡间出产，既不是山珍，也不是海味，但它们应时应景，既能凉血液、降心火、除口疮，特别是还能节省细粮，帮助人们度过那些难捱的春荒。

妻在剁肉，我在择菜，女儿在上网课，一家三口，其乐融融。来自大自然的新鲜荠菜，嫩嫩地、绿绿地，焕发着泥土的氛芳，那是早春的气息和问候。馅料调好以后，妻在擀面皮，我在包饺子，女儿的网课还在进行中。不大一会儿功夫，热腾腾的饺子出锅了，一个个有型有色，翠绿色的饺子，犹如一个个元宝，散发出一股股淡淡的清香，配上油泼蒜汁作为蘸料，真是色香味俱全啊。今天的荠菜饺子真的大功告成，就连喝惯了牛奶，吃惯了面包的女儿也赞不绝口。一大盘荠菜饺子，我风卷残云，一扫而光。再饮一小碗饺子汤，原汤克原食，我已心满意足了。

凡事存在都是合理的，凡是合理都存在着。社会还是发展了，时事变幻了：过去的经常，如今成为稀罕；过去的稀罕，如今成为经常。过去人们担心吃不饱，现在人们担心吃不好。

然而，不论社会如何发展，什么季节就有什么季节的蔬菜，比如春天的荠菜、夏天的莲菜，冬天的白菜……它们的出现，天经地义，自有它们的道理。什么反季节蔬菜，比如冬季的黄瓜和西红柿，如果你食用，未必是件好事。

我们生活的环境，养成我们的饮食习惯，我们还是接受我们从小形成的惯性，比如北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭。而中国人爱吃中餐，欧美人爱吃西餐，我们向西方学习的同时，不要忘记根本，因为只有民族的，才是世界的。

作者简介

郝德海

西安市长安区第八中学历史高级教师，长安区模范教师；长安作家协会会员，在报刊、网络上发表论文、散文多篇。