城南四十里 大嘴咥葫芦鸡

说到咥，大嘴群里这两天特别热闹。嘴友犀牛望月颇有研究，“口至为咥，兴致到了嘴里就是咥，比起由乞入口那个吃字，豪爽多了。”牛嘴一开果然是不同凡响，大嘴咥西安，想咥就咥，咥个兴致，咥个痛快。

周二大嘴想咥葫芦鸡，就按西安老餮推荐，去长安区寻味。以前大嘴只是在菜谱里见过葫芦鸡，这一次是专门前往，他按老餮指点，从小南门出发，一路向南，骑车到长安区找到西北大学和外院的正门，然后沿着外院南墙的一条路寻过去。

大热天的，大嘴跑的是汗流浃背、口干舌燥，要不是鸡香在前面引着，早就放弃咥程了。大嘴骑了两小时车之后，终于看到葫芦鸡的招牌，但一见就是一大片，整个村子都是卖这的。西安老餮继续指挥，让大嘴一直走，路尽头有家叫溢香园的农家，他和名嘴已经开咥了。

等大嘴赶到园子，老餮桌上葫芦鸡只剩下几根骨头了。名嘴说是他俩等着急，趁热先咥，留下鸡骨让大嘴尝味，这香都入髓了。看到大嘴欲哭无泪样子，老餮忙说再要只整鸡，让你一个人咥。大嘴笑了，“早说呀，我以为来回八十里路，就让我啃这几块骨头呢！”

片刻，葫芦鸡上桌，大嘴看到一只小鸡侧卧盘中，鸡皮炸的金黄，用筷子一拨肉骨蓬松散开，那个鸡丝耐嚼，鸡骨香脆，蘸着辣面和椒盐入口，是种嫩、烂、干、酥的感觉。大嘴是大口咥鸡，大碗喝酒，等到一只整鸡、两斤啤酒下肚，所有的疲惫都没了。

西安老餮告诉大嘴，葫芦鸡有长安第一味美誉，食材取着方便，做着简单，工艺要求不高，是陕西家喻户晓的名菜，好多馆子都会做，但能做到色正形似味醇的不多。他觉得溢香园做的葫芦鸡味道好，只是在整盘时外形略显不足。

一顿葫芦鸡，大嘴是寻的苦，品的香，咥的痛快，觉得西安老餮说话在理。嘴友们若是有不同意见，欢迎上门拍砖。记者 刘林丰

链接：各路嘴巴推荐的咥鸡去处

西安老餮：长安区外院新区附近的溢香园，别名古月葫芦鸡，很好吃；上次去吃了几家，感觉他家还可以，还有烧烤，还可以钓鱼，惬意的很……尤其是环境还很好，那里的东西都挺好，还有锅盔辣子。

深刻自主：南二环高新段的品艺园也就是王木犊剧场的葫芦鸡很有特色，他家晚上去比较好，特色小吃很有风味，还可以边吃边看演出，要是有朋友来去那里招待实在是很有面子。

西安晚报的大嘴，邀请各路嘴巴共商味道大计，下一会咥啥，欢迎指点。

大嘴热线：13259812905

大嘴QQ群：85286946

作者：看世园