（散文）家乡的包谷面搅团

包谷面搅团是家乡长安农村人们饭桌上一种普通的饭食。

60、70年代，农村粮食短缺，细粮就更不用提了。每年秋收后，人们把少量的细粮留下来，过年过节招待亲朋和给亲戚送礼馍用，平时吃的最多的是粗粮饭，偶然才吃上一、二顿细粮做的饭。那时候，我还处在少年时代，在家乡农村生活。包谷糁稀饭、包谷面发糕、包谷面搅团是常吃的饭。在这些粗粮饭食中，给我印象最深的，要算用包谷面打的搅团。

包谷面搅团的做法，是用锅把水烧开后，撒入包谷面，一边用手撒，一边用擀面杖不停地搅，防止起疙瘩。搅起来很费劲，一锅搅团打出来，打搅团的人会累的满头大汗，但打出来的搅团很好吃。所以人们在打搅团时，有一句流行语：搅团要打好，不停使劲搅。待到锅里的包谷面成糊状，停止撒包谷面，继续烧火，直到包谷面在锅里，由开始松散到结成团状，将擀面杖插入锅中能立住，搅团就做成了。为了防止锅底烧糊，烧火用的柴禾是麦秸。家里做搅团时，一个人是很忙，由母亲撒面用擀杖搅，我经常要帮着烧火。

搅团有多种吃法，水围城、汆搅团、凉调搅团、漏鱼鱼。将做好的搅团盛在碗里，浇上提前烧热炝好的浆水，放入炒好的青菜，爱吃辣椒的人，再放入油泼辣子，人称“水围城”。吃起来酸辣香可口，全身冒汗。将做好的搅团平摊在案板上，薄厚和烧饼一样，待晾凉后，切成小块，直接放入烧好的浆水锅里，放上炒好的青菜，再舀在碗里吃，人称“汆搅团”。将切好小块的搅团放入蒜、盐、醋、油泼辣子，人称凉调搅团。家乡人把漏鱼鱼叫漏“滴溜”，是在搅团做好后，用滴溜筛筛，把搅团漏到事先有凉水的面盆里，吃时再捞出来。滴溜筛筛是用竹子编成的，有老碗口大，底部有分布均匀弹球大的圆孔。搅团经过筛筛漏到水盆里，成了小鱼大小的形状，所以人称鱼鱼。鱼鱼的吃法有两种，凉调和热吃。凉调是把鱼鱼从水盆里捞出来，倒在碗里，放入蒜、盐、醋、辣子，热吃是将烧好浆水浇在有鱼鱼的碗里，再放上炒好的青菜。不管是水围城、汆搅团、热鱼鱼，炒的青菜一般以菠菜、韭菜为主，配上葱、蒜苗、香菜。在几种搅团的吃法中，我最爱吃的是水围城搅团。冬天里，天气寒冷，一碗酸辣香的水围城搅团，吃的人大汗淋淋，热气升腾，有一股积极向上的力量；浑身是胆，有一股使不完的劲。每次吃时，都吃的很痛快，一碗吃完还想再吃一碗。虽然很少吃到用细粮做的饭，但在那个年代，每顿有包谷面做的搅团吃，并且能变着花样吃，家乡人感到是很满足的。

参加工作后，吃上白馍白面多了，但家乡的包谷面搅团始终令我难忘。每次休假回到家，让母亲做的饭，最多的就是打搅团，还是母亲撒面，用擀杖搅，我帮着烧火。搅团做出来后，我每次都要将水围城、汆搅团、凉调搅团、漏鱼鱼几种吃法吃上一、二种。成家后，回乡下的次数比原来少了。我就在有机会回乡下时，带回一点包谷面，掺入一点麦面，自己学会了打搅团，漏鱼鱼，吃上了自己亲手做的搅团、鱼鱼，心里自然是很高兴了。

如今，家乡人们把包谷面搅团不再作为一种主食，吃的很少了。包谷面搅团以长安名小吃的身份，也从家庭锅台上走出来，走进了长安的饭店、餐馆、农家乐，甚至走进了西安街头的饭店、餐馆，深受人们的喜爱。我作为土生土长的长安人，也因此感到很骄傲。

家乡的包谷面搅团，给我少年时代的生活中，留下了一段美好的记忆；吃家乡包谷面搅团，给我增加浑身的干劲和力量，我要不断积极努力向上，热爱珍惜美好的生活。